3 recepten voor de lekkerste vegetarische curry's

LLeonoor 8 juni 2024 07:02

Curry is een veelzijdig en kleurrijk gerecht dat in vele variëteiten over de hele wereld wordt gegeten. Het fijne aan curry is dat het gemakkelijk aan te passen is naar je eigen smaak en dieetwensen. Vegetarische curry's zijn dan ook een geweldige optie voor zowel vegetariërs als liefhebbers van plantaardig eten. Hier zijn drie van onze favoriete recepten voor de lekkerste vegetarische curry's.

Indiase linzen curry

Deze verwarmende linzencurry is verrijkt met tomaten, gember en een mix van specerijen. De curry is heerlijk romig door de toevoeging van kokosmelk.

Ingrediënten:

  • 200 gram rode linzen
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 grote ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember van 2 cm
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Spoel de linzen af onder de kraan en zet ze apart.
  2. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn. Schil de gember en rasp het.
  3. Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember tot ze glazig zijn.
  4. Voeg de specerijen toe en bak deze even mee.
  5. Voeg de linzen, kokosmelk en tomatenblokjes toe. Laat de curry ongeveer 30 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn.
  6. Breng de curry op smaak met zout.

Thaise tofu-curry

Deze kruidige Thaise curry wordt gemaakt met tofu, paprika en Thaise basilicum. Serveer de curry met jasmijnrijst voor een volledige maaltijd.

Ingrediënten:

  • 200 gram tofu
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 eetlepels Thaise rode currypasta
  • Handjevol Thaise basilicum
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snijd de tofu in blokjes en bak deze in olie tot ze een goudbruin korstje hebben.
  2. Snijd de paprika's in blokjes.
  3. Verhit olie in een pan en bak hierin de currypasta even aan.
  4. Voeg de paprika's toe en bak deze een paar minuten mee.
  5. Voeg de kokosmelk toe en breng de curry aan de kook.
  6. Voeg de tofu toe en laat de curry nog ongeveer 10 minuten sudderen.
  7. Breng de curry op smaak met zout en roer de Thaise basilicum erdoor.

Pompoencurry

Deze zoete en romige pompoencurry is een echte herfstfavoriet. Serveer de curry met naanbrood voor een heerlijke comfort food maaltijd.

Ingrediënten:

  • 1 kleine pompoen
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel currypoeder
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snijd de pompoen in blokjes (je hoeft de schil niet te verwijderen).
  2. Pel de ui en de knoflook. Snijd de ui in blokjes en hak de knoflook fijn.
  3. Verhit olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  4. Voeg de currypoeder toe en bak dit even mee.
  5. Voeg de pompoen en kokosmelk toe en laat de curry ongeveer 20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
  6. Breng de curry op smaak met zout.

Met deze recepten heb je altijd een lekkere vegetarische curry bij de hand, ongeacht het seizoen. Experimenteer en varieer met verschillende ingrediënten en specerijen om je eigen favoriete curry te ontdekken.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.