3 recepten voor veganistische hoofdgerechten

MMichiel 21 augustus 2023 18:53

Als je op zoek bent naar nieuwe recepten om je veganistische menu te verrijken, ben je hier aan het juiste adres. We hebben drie heerlijke en makkelijke recepten voor veganistische hoofdgerechten voor je samengesteld. Je zult versteld staan hoe gevarieerd en smaakvol veganistisch eten kan zijn.

Veganistische lasagne

De eerste van onze veganistische recepten is een hartige lasagne. Deze is niet alleen overheerlijk, maar ook gezond en voedzaam.

Ingrediënten:

  • Volkoren lasagnevellen
  • 1 courgette, in plakjes
  • 1 aubergine, in plakjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blik linzen, afgespoeld en uitgelekt
  • Verse basilicum
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  2. Voeg de courgette, aubergine en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de tomatenblokjes en linzen toe, breng op smaak met zout en peper en laat sudderen.
  4. Bouw de lasagne op in een ovenschaal, beginnend met een laag groentemengsel, dan een laag lasagnevellen en herhaal.
  5. Dek de laatste laag af met groentemengsel en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Veganistische curry

De tweede van onze veganistische hoofdgerechten is een pittige curry vol smaak en voedingsstoffen.

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel currypoeder
  • 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 blok tofu, in blokjes
  • 1 blik kokosmelk
  • Verse koriander, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Rijst voor serveren

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  2. Voeg de currypoeder toe en bak even mee.
  3. Voeg de kikkererwten en tofu toe en roerbak tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg de kokosmelk toe, breng op smaak met zout en peper en laat sudderen.
  5. Serveer de curry over rijst en bestrooi met verse koriander.

Veganistische stir-fry

De derde van onze veganistische recepten is een snelle en makkelijke stir-fry.

Ingrediënten:

  • 1 pakje tempeh, in blokjes
  • 1 rode paprika, in stukjes
  • 1 courgette, in plakjes
  • 1 wortel, in reepjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • Sojasaus naar smaak
  • Sesamolie

Bereidingswijze:

  1. Verhit de sesamolie in een wokpan en bak de tempeh tot het knapperig is.
  2. Voeg de groenten, ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
  3. Voeg sojasaus toe en roerbak nog een paar minuten.
  4. Serveer de stir-fry met rijst of noedels.

Of je nu een ervaren veganistische kok bent of net begint met veganistisch koken, deze veganistische hoofdgerechten bieden voor elk wat wils. Eenvoudig te bereiden, voedzaam en vooral heerlijk, ze zijn perfect voor elke dag van de week.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.