De culinaire wereld is continu in beweging. Als moderne kok wil je natuurlijk op de hoogte blijven van de laatste trends en innovaties. In dit artikel introduceren we je aan 5 innovatieve kooktechnieken die je keuken naar het volgende niveau tillen.
Sous Vide Koken
Sous vide is een techniek waarbij voedsel vacuüm verpakt wordt en daarna op een heel precieze temperatuur in water wordt gegaard. Het resultaat? Perfect consistent gegaard voedsel, keer op keer. Sous vide is vooral populair voor vlees, maar ook groenten en eieren kunnen op deze manier worden bereid.
Moleculaire Gastronomie
De moleculaire gastronomie is een wetenschappelijke discipline die zich bezighoudt met de transformaties die voedsel ondergaat tijdens het koken. Door deze technieken te gebruiken, kun je bijvoorbeeld 'kaviaar' van balsamicoazijn of 'spaghetti' van chocolade maken.
Koken met Stoom
Stomen is een oude kooktechniek, maar met de komst van stoomovens is het nog nooit zo makkelijk geweest. Stomen behoudt de voedingsstoffen in het voedsel beter dan andere kookmethodes en is daarom een gezonde keuze.
Fermenteren
Fermentatie is een proces waarbij micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om voedsel te veranderen. Denk aan het maken van zuurkool, kimchi of yoghurt. Fermentatie kan smaken versterken en voedsel langer houdbaar maken.
Koken met een Drukkoker
Met een drukkoker kun je voedsel onder hoge druk koken, waardoor het sneller gaart dan bij traditionele methoden. Dit is ideaal voor het bereiden van stoofgerechten en soepen.
Dus daar heb je het, 5 innovatieve kooktechnieken die je kunt gebruiken om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen. Welke ga jij proberen?
Hier is een handige tabel die de technieken samenvat:
