Authentieke Oosterse dim sum: een introductie

MMichiel 16 mei 2024 07:02

Dim sum is een essentieel onderdeel van de Oosterse keuken. Het is een cultureel erfgoed dat van generatie op generatie is doorgegeven en het is de trots van de Oosterse keuken. Maar wat is dim sum precies? In essentie zijn het kleine hapjes die meestal geserveerd worden met thee. Het kan zo simpel zijn als een dumpling of zo complex als een gestoomde broodje met een verscheidenheid aan vullingen. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van authentieke Oosterse dim sum.

Geschiedenis van dim sum

De kunst van dim sum begon in de theehuizen van China. In eerste instantie werden de kleine hapjes geserveerd als bijgerecht voor de thee. Het doel was om de eetlust te stimuleren en een gevoel van gemeenschap te creëren. Door de jaren heen is het uitgegroeid tot een volwaardige maaltijd op zich.

Dim sum kooktechnieken

Er zijn verschillende manieren om dim sum te bereiden, afhankelijk van het soort dim sum dat je maakt. Het kan worden gestoomd, gebakken, gefrituurd of zelfs geroosterd. De meest populaire kooktechnieken voor dim sum zijn stomen en bakken.

Stomen is een populaire kooktechniek voor dim sum, omdat het de ingrediënten mals en sappig houdt. Het is ook een gezonde kookmethode omdat er geen olie nodig is.

Bakken is een andere populaire kooktechniek voor dim sum. Hierbij worden de dim sum eerst aan de onderkant gebakken tot ze knapperig zijn en vervolgens gestoomd om ze gaar te maken.

Dim sum variëteiten

Er zijn tientallen, zo niet honderden, verschillende soorten dim sum. Hier zijn enkele van de meest populaire:

  • Siu Mai: Dit zijn gestoomde dumplings gevuld met varkensvlees en garnalen.
  • Har Gow: Deze gestoomde dumplings zitten vol met sappige garnalen.
  • Char Siu Bao: Dit zijn gestoomde broodjes gevuld met zoet geroosterd varkensvlees.
  • Cheung Fun: Dit zijn gestoomde rijstnoedels gevuld met verschillende ingrediënten zoals garnalen, varkensvlees of rundvlees.

Hoe maak je dim sum

Hier is een eenvoudig recept voor dim sum voor beginners:

Ingrediënten:

  • Dumpling deeg
  • Vulling naar keuze (varkensvlees, garnalen, kip, groenten)
  • Sojasaus
  • Sesamolie

Instructies:

  1. Maak het dumpling deeg. Je kunt kant-en-klaar deeg kopen of zelf maken.
  2. Maak de vulling. Dit kan variëren van vlees tot groenten.
  3. Vul de dumplings. Leg een theelepel vulling in het midden van elk stuk deeg en vouw het deeg rond de vulling.
  4. Stoom de dumplings. Breng water aan de kook in een stomer, leg de dumplings in de stomer en stoom ze ongeveer 15 minuten.
  5. Dien op. Serveer de dumplings met sojasaus en een beetje sesamolie.

Beste ingrediënten voor dim sum

De beste ingrediënten voor dim sum zijn verse, kwalitatieve producten. Hier zijn enkele must-haves voor het maken van authentieke Oosterse dim sum:

  • Vlees: Varkensvlees, rundvlees en kip zijn de meest voorkomende vleessoorten in dim sum.
  • Zeevruchten: Garnalen en krab zijn ook populaire ingrediënten voor dim sum.
  • Groenten: Chinese kool, bamboescheuten, waterkastanjes en champignons worden vaak gebruikt in dim sum.
  • Kruiden en specerijen: Gember, knoflook, lente-ui, sojasaus en oestersaus worden vaak gebruikt om dim sum op smaak te brengen.

Bij het koken van dim sum gaat het om passie, geduld en precisie. Het is een kunstvorm die tijd en oefening vereist, maar de resultaten zijn het meer dan waard.

Meer artikelen

Lees ook

Hier zijn een aantal interessante artikelen op andere sites uit ons netwerk.