Het is onmogelijk om over de Chinese keuken te praten zonder de dim sum te noemen, een van de meest geliefde Chinese gerechten. Dim sum is veel meer dan een eenvoudig gerecht; het is een hele ervaring, een traditie die wortelt in de Chinese cultuur en geschiedenis.
De betekenis van dim sum is 'raakt het hart', wat verwijst naar de kleine hapjes die worden geserveerd en die, zoals de naam al doet vermoeden, het hart raken. Het gaat dus niet alleen om voedsel, maar ook om een unieke emotionele ervaring.
Geschiedenis van dim sum
Dim sum heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Zijderoute in China. Reizigers die de lange en uitdagende reis maakten, stopten vaak in theehuizen om te rusten en bij te tanken met kleine hapjes, wat de geboorte van dim sum markeert. In de loop der tijd is de traditie van het nuttigen van dim sum als ontbijt of brunch blijven bestaan, vaak vergezeld van een theeceremonie.
Soorten dim sum en hun bereiding
Er zijn verschillende soorten dim sum, elk met hun specifieke kooktechnieken en ingrediënten. Hier zijn enkele van de populairste dim sum gerechten:
- Siu Mai: Een gestoomd hapje met een vulling van varkensvlees en garnalen, gewikkeld in een dun deegvel.
- Har Gow: Gestoofde garnalen dumplings met een doorschijnend deeg.
- Char Siu Bao: Geroosterd varkensvlees gebakken in zoet deeg.
- Cheong Fun: Rijstnoedels gevuld met garnalen, varkensvlees of rundvlees.
De bereiding van dim sum vereist vakmanschap en precisie, vooral wanneer het gaat om het maken van het deeg en het stomen van de dumplings tot perfectie. De ingrediënten variëren naargelang de regio en de persoonlijke smaak, wat leidt tot een groot aantal verschillende stijlen van dim sum.
Dim sum in de hedendaagse Chinese cultuur
Vandaag de dag blijft dim sum een centraal onderdeel van de Chinese cultuur en gemeenschapsleven. Het samen delen van dim sum gerechten is een manier om banden te smeden en tijd door te brengen met dierbaren. Of het nu gaat om een simpele familiebrunch of een uitgebreide feestmaaltijd, dim sum heeft altijd een plaats aan de Chinese tafel.
Om je eigen dim sum ervaring thuis te creëren, zijn hier enkele simpele dim sum recepten die je kunt proberen. Onthoud dat het maken van dim sum evenveel over het proces gaat als over het eindresultaat, dus neem je tijd en geniet van de ervaring.
