Is er iets beter dan de geur van vers gebakken brood? Waarschijnlijk niet. Maar wist je dat veel van de broden die je in de supermarkt koopt, niet op dezelfde manier worden gemaakt als het molensteenbrood dat onze voorouders aten? Het bakproces, de ingrediënten, zelfs de manier waarop het graan wordt gemalen, het heeft allemaal invloed op de smaak en textuur van het eindproduct. Laten we de wereld van molensteenbrood ontdekken: van graan tot snede.
Wat is molensteenbrood?
Molensteenbrood is een soort brood dat is gemaakt met meel dat op traditionele wijze is gemalen. In plaats van moderne, industriële molens, wordt het graan gemalen tussen twee grote stenen, bekend als molenstenen. Dit proces behoudt meer van de voedingsstoffen in het graan, en het geeft het brood ook een unieke smaak en textuur.
Van graan tot molensteenbrood
Het proces van graan tot molensteenbrood is zowel een wetenschap als een kunst. Het begint met het kiezen van het juiste graan. Er zijn vele soorten graan die gebruikt kunnen worden, waaronder tarwe, rogge en spelt. Elk graan geeft het brood een andere smaak en textuur.
Eens het graan gekozen is, wordt het gemalen tussen de molenstenen. Dit is een langzaam en zorgvuldig proces, waarbij de molenstenen niet te snel mogen draaien om oververhitting te voorkomen. Het resultaat is een grof, voedzaam meel dat klaar is om te worden omgezet in deeg.
Het deeg moet vervolgens worden gekneed en laten rijzen, voordat het in een oven wordt gebakken. Het resultaat is een heerlijk, voedzaam brood met een stevige korst en een zacht, luchtig binnenwerk.
De voordelen van molensteenbrood
Naast de geweldige smaak, zijn er nog andere voordelen aan het eten van molensteenbrood. Omdat het graan langzaam en zorgvuldig wordt gemalen, behoudt het meer van zijn voedingsstoffen. Daarnaast bevat molensteenbrood vaak meer vezels dan gewoon brood, waardoor het een goede optie is voor diegenen die proberen om hun vezelinname te verhogen.
Zelf molensteenbrood bakken
Heb je zin om zelf molensteenbrood te bakken? Hier is een eenvoudig recept.
Ingrediënten:
- 500 gram molensteenmeel
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 pakje droge gist
- 300 ml warm water
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies:
- Meng het meel, zout, en suiker in een grote kom.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe.
- Giet het warme water en de olijfolie in het kuiltje.
- Roer het mengsel tot het een deeg vormt.
- Kneed het deeg op een bebloemde ondergrond gedurende ongeveer 10 minuten, of tot het glad en elastisch is.
- Leg het deeg in een met olie ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
- Kneed het deeg nogmaals kort door en vorm het tot een brood.
- Laat het brood nogmaals 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Bak het brood 25-30 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de bodem klopt.
