Wanneer het op lunchtijd aankomt, wil je iets dat lekker is, maar ook iets dat je goed voelt en je energie geeft voor de rest van de dag. Deze vier recepten voor een lichte en gezonde lunch zijn precies wat je nodig hebt. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook nog eens makkelijk te bereiden!
1. Quinoa salade met gegrilde groenten
Deze kleurrijke salade zit boordevol voedingsstoffen en is ideaal voor een lichte lunch.
-
Ingrediënten:
- 1 kopje quinoa
- 2 kopjes water
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
-
Bereiding: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de groenten in stukjes en gril ze in een grillpan met wat olijfolie. Meng de gegrilde groenten door de quinoa en breng op smaak met peper en zout.
2. Griekse yoghurt bowl met fruit en granola
Een eenvoudige en voedzame optie voor een snelle lunch.
-
Ingrediënten:
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 1/2 kopje granola
- 1 banaan
- 1 handje bessen
-
Bereiding: Vul een kom met de Griekse yoghurt. Snijd de banaan in plakjes en verdeel deze over de yoghurt. Strooi de granola en bessen eroverheen.
3. Gegrilde kip wrap met avocado en hummus
Deze heerlijke wrap is klaar in een handomdraai en zit vol met eiwitten en gezonde vetten.
-
Ingrediënten:
- 1 volkoren wrap
- 1 gegrilde kipfilet
- 1/2 avocado
- 2 eetlepels hummus
-
Bereiding: Besmeer de wrap met de hummus. Snijd de kip en avocado in plakjes en verdeel deze over de wrap. Rol de wrap op en geniet!
4. Havermout pannenkoekjes met bessen en honing
Deze gezonde pannenkoekjes zijn een geweldige manier om je dag te beginnen of als een lichte lunch.
-
Ingrediënten:
- 1 kopje havermout
- 1/2 kopje melk
- 1 ei
- 1 handje bessen
- 1 eetlepel honing
-
Bereiding: Mix de havermout, melk en het ei in een blender tot een glad beslag. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag in een koekenpan. Serveer de pannenkoekjes met de bessen en druppel er wat honing overheen.
Met deze lichte lunch recepten ben je goed op weg naar een gezonde en evenwichtige levensstijl.
