Welkom in de wereld van de Filipijnse keuken. Deze keuken staat bekend om zijn rijke en gedurfde smaken, met een unieke mix van zoet, zuur, zout en bitter. Vandaag nemen we je mee op reis en presenteren we 3 traditionele Filipijnse gerechten die je zeker zou moeten proberen.
Adobo
Adobo is misschien wel het bekendste gerecht uit de Filipijnse keuken. Het is een kooktechniek waarbij vlees, meestal kip of varken, wordt gemarineerd en gestoofd in een mengsel van sojasaus, azijn, knoflook, laurierblad en peperkorrels. Dit resulteert in een hartig gerecht met een subtiele zoetheid.
Hier heb je een eenvoudig recept voor kip adobo:
-
Ingrediënten:
- 1 kilo kip
- 1/2 kop sojasaus
- 3/4 kop witte azijn
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 3 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
-
Bereiding:
- Combineer alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat het ongeveer 30 minuten sudderen.
- Verwijder de deksel en laat nog eens 10 minuten koken tot de saus is ingedikt.
Sinigang
Sinigang is een zure soep gemaakt van tamarinde, tomaten, diverse groenten en meestal varkensvlees. Het is een heerlijk troostgerecht dat vaak geserveerd wordt met rijst.
Hier zijn de ingrediënten voor sinigang:
- 1 kilo varkensribben
- 1 pakje sinigang-mix (te vinden in de Aziatische supermarkt)
- 2 tomaten, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 knolraap, in blokjes
- 1 bosje paksoi of spinazie
- 2 liter water
De bereiding is eenvoudig: kook het vlees tot het zacht is, voeg de groenten en sinigang-mix toe en laat sudderen tot alles gaar is.
Leche Flan
Als dessert hebben we leche flan, een soort crème caramel. Het is een romig en zoet dessert gemaakt van eieren, gecondenseerde melk en suiker, gegarneerd met karamel aan de bovenkant. De bereiding vergt wat tijd, maar het is absoluut de moeite waard.
De Filipijnse keuken is echt een culinair avontuur, vol van smaken en texturen.
