Wereldkeukens: 4 smaakvolle gerechten uit Angola

Zin in een culinaire reis? Dan hebben we een bestemming voor je: Angola. De Angolese keuken is rijk en gevarieerd, met invloeden van de Portugese keuken en de vele inheemse stammen. Hier zijn vier authentieke en smaakvolle Angolese gerechten die je gemakkelijk zelf kunt bereiden.

Funje

Funje is een traditioneel Angolees gerecht dat vooral wordt gegeten bij ontbijt. Het is gemaakt van cassavemeel en water, en kan geserveerd worden met vlees, vis of groenten. Hier is een eenvoudig recept om Funje te bereiden:

1. Meng 2 kopjes cassavemeel met 1 kopje water in een pan.
2. Kook het mengsel op middelhoog vuur, roer constant tot het dik wordt.
3. Serveer het met een saus naar keuze.

Muamba de Galinha

Muamba de Galinha is een populair Angolees gerecht dat kip, palmolie, okra en hete pepers bevat. Dit is hoe je het kunt maken:

Ingrediënten:
- 1 hele kip
- 3 tomaten
- 2 uien
- 1 paprika
- 3 teentjes knoflook
- 1 chili peper
- 500 ml palmolie
- Okra

Bereidingswijze:
1. Snijd de kip in stukken.
2. Bak de kip in de palmolie tot hij goudbruin is.
3. Voeg de fijngehakte uien, tomaten, paprika, knoflook en chili peper toe.
4. Laat het 30 minuten sudderen.
5. Voeg de okra toe en laat het nog 15 minuten sudderen.
6. Serveer met rijst of funge.

Calulu de Peixe

Calulu de Peixe is een visstoofpot die meestal wordt geserveerd met funje of rijst. Volg dit recept om het zelf te maken:

1. Snijd de vis in stukken en marineer het in citroensap, knoflook en zout.
2. Bak de vis in palmolie en zet het apart.
3. Bak de uien, tomaten, paprika en chili peper in dezelfde olie.
4. Voeg de vis toe, plus okra en aubergine.
5. Laat het sudderen tot het gaar is.
6. Serveer het met rijst of funje.

Cocada Amarela

Cocada Amarela is een traditioneel Angolees dessert gemaakt van geraspte kokosnoot, eieren, suiker en citroenschil. Hier is hoe je het kunt maken:

Ingrediënten:
- 2 kopjes geraspte kokosnoot
- 1 kopje suiker
- 4 eieren
- De schil van 1 citroen

Bereidingswijze:
1. Meng de kokosnoot en suiker in een pan.
2. Voeg de eieren en citroenschil toe. Kook het op laag vuur.
3. Roer constant tot de mengsel dik wordt.
4. Giet het in een schaal en laat het afkoelen.
5. Snijd het in vierkante stukken en serveer.

Met deze vier gerechten uit de Angolese keuken kun je een heerlijke culinaire reis maken zonder je huis te verlaten.