Madagaskar, een eiland gelegen in de Indische Oceaan, heeft een rijke en diverse culinaire traditie. De keuken van Madagaskar is een smeltkroes van invloeden uit Afrika, Azië en Europa. De gerechten zijn eenvoudig, maar vol van smaak dankzij het gebruik van verse, lokaal geproduceerde ingrediënten. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis en presenteren we je vier verrukkelijke gerechten uit Madagaskar die je zeker eens moet proberen.
Romazava
Romazava wordt beschouwd als het nationale gerecht van Madagaskar. Het is een hartige stoofpot gemaakt van vlees, groenten en 'brèdes' – een soort eetbare bladeren die veel in de Madagaskar keuken worden gebruikt. Traditioneel wordt romazava geserveerd met rijst, het basisvoedsel in Madagaskar.
Mofo gasy
Mofo gasy, letterlijk vertaald als 'Malagassische brood', is een populair ontbijtgerecht in Madagaskar. Het wordt gemaakt van rijstmeel dat wordt gemengd met water en suiker, en vervolgens gebakken op een houtskoolgrill. Het resultaat is een knapperig, zoet broodje dat perfect is om de dag mee te beginnen.
Ravitoto
Ravitoto is een gerecht dat bestaat uit varkensvlees en cassavebladeren die tot een soort puree zijn gestampt. Het heeft een unieke, licht bittere smaak en wordt meestal geserveerd met rijst.
Koba
Koba is een zoete lekkernij gemaakt van pinda's, rijst en suiker, gewikkeld in bananenbladeren en gestoomd tot het een stevige textuur heeft. Het wordt vaak verkocht op straat en wordt gezien als een symbool van Madagaskar.
Hier is een handige tabel waarin de hoofdingrediënten van elk gerecht worden samengevat:
Nu weet je wat meer over de verrukkelijke gerechten uit Madagaskar. Waarom probeer je ze niet eens thuis? Met een beetje geduld en de juiste ingrediënten kun je een vleugje van de Madagaskar keuken in je eigen keuken brengen.
